Определяющим фактором успешности ресторанного бизнеса в первую очередь являются вкусно приготовленные кулинарные шедевры, благодаря которым посетители будут приходить снова и снова. Чтобы блюдо было быстро и качественно приготовлено, необходимо использовать профессиональное оборудование для общепита на restlife.com.ua. По этой причине особенно важно грамотно подобрать его.

Какие требования выдвигаются к оборудованию?

Кухонное оборудование для общепита отличается от привычного нам домашнего оборудования.

Во-первых, в семьях приготовление еды происходит не в таких масштабах. Это значит, что профессиональное оборудование для кухни должно быть рассчитано на частое использование, обладать высокой прочностью, большой производительностью, и при этом быть функциональным.

Во-вторых, данное оборудование используется в не совсем привычных условиях. Приготовление блюд на профессиональной кухне происходит при высоких температурах и повышенной влажности. Следовательно, оно должно изготавливаться только из качественных материалов, специально предусмотренных для таких нагрузок.

В-третьих, профессиональное оборудование должно быть сертифицировано и отвечать нормам и требованиям разрешительных инстанций.

Какой вид оборудования необходим для общепита?

Выбирая оборудование для кафе и ресторанов, необходимо учитывать следующее:

  • Площадь заведения – от этого зависит число необходимых шкафов и нагрузка на оборудование и его производительность. Следовательно, по размеру заведения подбирается соответствующая комплектация.
  • Специализация общепита – если планируется открытие кондитерской, то необходимо укомплектовать кухню специальными печами. Кофейню же необходимо оборудовать кофе варочными машинами, а ресторан узкой направленности – специальной техникой.

Вне зависимости от вида общепита, всем заведениям необходимо:

  • Оборудование для охлаждения. Оно является обязательной санитарной нормой для всех общепитов. Холодильное оборудование позволяет сохранить свежесть и качество продуктов для приготовления блюд. А некоторые блюда перед подачей требуют обязательного охлаждения. При этом, холодильные установки должны поддерживать температуру охлаждения постоянной, иметь большую вместимость и быть герметичными.
  • Тепловое оборудование. Это оборудование необходимо в заведениях, где будут готовить горячие блюда и выпечку. Профессиональное оборудование для ресторанов представлено пароконвектоматами, жарочными шкафами и конвекционными печами.
  • Технологический вид оборудования. Это все виды оборудования, которые ускоряют и облегчают процесс приготовления блюд: измельчители, миксеры, блендеры, тестомесы, овощерезки, мясорубки. Техника должна быть гигиеничной и изготовленной из нержавеющих материалов.
  • Посудомоечный вид оборудования. Для мытья посуды обязательно нужны посудомоечные машины, способные вымыть не только большой объем посуды, но также и простерилизовать ее.
  • Оборудование для бара. Это различного вида холодильные витрины, где выставляют охлажденные напитки, техника для приготовления кофе, коктейлей и измельчения льда.